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本山和铁观音的区别
作者:管理员    来源于:雾头山茶园    发表时间:2010-3-3 16:16:49    阅读:18261   [关 闭]
本山是闽南乌龙茶的一个特色品种,与铁观音颇为接近,本山品种制出的乌龙茶,品质上佳者有近似于观音的茶香,但强度明显弱;茶汤口感也有些类似观音,素有 “本山王、观音水”和“本山韵”一说,正因为本山与观音的类似性、使得本山常被当作观音出售,即便是经验丰富的老手,要正确区分本山与观音都是非常困难的。经过我们详细的观察,发现本山与观音并非绝对不可区分,且从外观上有其规律所在。
本山的品质特征:
  在各个色种品种中,本山的品质最好,但它其实远无法与同样技术等级的观音相比――在绝对品质上,顶级本山最多可与中档观音相比、不可能再高出这个水平,此时品种的限制充分显现出来。
  本山的品种香型与观音同样都是清幽风格、二者有些类似,不过部分品种香明显的本山会略有橘子皮的香味(以秋茶最为明显),这一点与观音明显不同。更关键的是,本山的茶香普遍不强、茶汤更是难有回香之感。相比之下,而观音的香型有穿透力、很容易感知。口感回甘方面,本山品种往往无法提供像观音一样丰富、多层次的感觉,口香表现也颇为一般,但它的回甘程度可做到媲美观音的水准。另外,本山的叶片薄,注定其耐泡程度难同相同条件制造的铁观音相比,但具体的耐泡程度也与制造因素有关,品种特征只是其中的一个条件。
第一:本山叶面也不是平坦,和观音一样都是有凹凸感,但它的凹凸感程度不高、从叶型对比中可看得非常明显;
第二:最重要的一点,观察叶面的形状――本山叶面为较宽的椭圆形,且形状不规则,靠近枝梗端比较小、尾端明显大,而叶面的最宽处不是在正中央、而是靠近尾端的部位。我们观察对比了大量的本山和观音茶青,发现以这一点作为区分非常的准确。
第三:以往有本山叶脉突出发白的说法,但在叶型中这一点并不明显(与观音对比),很难作为区分本山与观音的依据。
第四:本山叶面的锯齿与观音叶面的锯齿形状都很类似,主要是直角~钝角,但也可以看到不少呈现锐角的形状,不同位置情况不同、相互混杂,这方面没什么规律,无法作为区分本山与观音的参考

本山和铁观音不一样,但他们都是乌龙茶(青茶)
铁观音:外形条索蜷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显红点明,叶表带白霜。传统铁观音具有天然兰花香、栀子花香或桂花香,香气高爽持久,清香型香气细长幽雅。汤色淡绿,清亮,叶底较嫩,呈绸缎面无红边。
本山:外形条索尚肥壮、紧结,较沉重,叶梗红亮,细瘦整齐,尾部稍大,“竹子节”明显,色泽乌润,呈熟透的香蕉皮色,具有青蒂绿腹红点现的特点
内质:汤色橙黄或清黄色,味清纯,略浓厚香气类似铁观音但较清淡
叶底:色泽黄绿,叶底尖簿哦,长圆形,叶面有隆起,主脉略细稍浮白
本山因其长势和适应性均比“铁观音”强,所以价格比较便宜。一般消费者根本无法分辨其与铁观音的区别,所以很多店都将其茶叶当成铁观音来卖。其香气与铁观音虽然不同,但品质也非常出色,品质优良,香高品醇,同时也具有乌龙茶耐泡的共同特性,加上价格实惠,是爱喝铁观音的朋友们的最佳替代品了。此泡更是本山中的极品,口感、香韵都极佳。

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